«Подвешенный» кофе: что такое кофе соспесо? История и где встречается

«Подвешенный» кофе: что такое кофе соспесо? История и где встречается

Подвешенный кофе (или кофе неаполитанский, кофе соспесо, caffe sospeso) – это не один из множества рецептов любимого напитка. Это – традиция, достаточно широко распространенная во многих странах мира. Что представляет собой кофе соспесо, где его можно попробовать и почему «подвешивать» кофе – уже не модно?

Что такое кофе соспесо?

Caffe sospeso – это вариант бесплатного, «подаренного» напитка. Процедура подвешивания очень проста: посетитель кафе расплачивается сразу за несколько порций кофе (можно заплатить за 2 чашки или больше), но выпивает только одну из них. Остальные, уже оплаченные порции – угощение для тех, кто придет позже. Чаще всего кофе подвешивают для тех, кто не может себе позволить купить напиток – бедняков, бездомных, людей в сложной жизненной ситуации. Чтобы получить порцию бесплатного кофе достаточно зайти в заведение и спросить у бариста, «подвесил» ли кто-то кофе. Если Caffe Sospeso имеется – его сразу же приготовят и отдадут без какой-либо оплаты. Во многих заведениях информация о наличии и количестве оплаченных чашек записывается на доске, которая видна входящим в зал или проходящим мимо людям.

Немного истории

У любой традиции есть истоки. Так и кофе соспесо когда-то было удивительной новинкой. Все начиналось до банального просто: в Италии, где кофе стоит дешево и проблем купить несколько чашек напитка у состоятельных посетителей кофеен нет, люди,  которые хотели проявить себя, таким образом реализовывали задуманное. Первые чашки оплаченного кофе появились в Неаполе в 90-х годах 20 века. За недорогой и популярный у итальянцев напиток чаще всего расплачивались мелочью – монетами, за которые можно было купить как минимум две порции кофе. Чтобы не собирать мелкую сдачу посетители кафе оставляли ее заведению. Со временем такие оставшиеся деньги превратились в уже оплаченный кофе, который и отдавали посетителям, для которых покупка напитка была невозможна.

Что удивительно – сегодня в Неаполе редко можно встретить подобного рода благотворительность. Кофе соспесо остался, но угощают им не бедняков, а знакомых, родственников, коллег. Подарок незнакомцам стал угощением для «своих». Но традиция не умерла, ведь хорошие дела очень быстро распространяются. Кофе начали «подвешивать» и в других странах Европы, где это до сих пор модно. Время от времени акции появляются в больших сетях кофеен, ведь это – отличный маркетинговый ход для привлечения клиентов и увеличения прибыли. Хотя бы несколько посетителей потратятся на пару чашек кофе вместо одной – и другим клиентам приятно, и заведению – прибыль.

Почему же такая благая традиция не задерживается надолго и не стала нормой для кафе во всех уголках мира? Соспесо, скорее, диковинка, хотя найти кафе, где такая благотворительность «работает», несложно.

Почему «подвешенный» кофе еще не завоевал мир

На самом деле, у неаполитанской традиции есть немало противников. Они объясняют свое отношение к подаренному кофе следующими фактами:

• кофе не является продуктом первой необходимости, гораздо практичнее было бы «подвешивать» хлеб, крупы, лекарства, одежду, обувь и прочие более нужные предметы;
• потенциальные получатели caffe sospeso – бездомные и нищие, не украшают заведение и отпугивают более состоятельных посетителей;
• не всем бариста можно доверять – многие просто заберут деньги себе, а не потратят на угощение;
• оплаченный кофе – простой способ получить желаемое, на него нет нужды зарабатывать, что лишает представителей асоциальных слоев стимула улучшить свою жизнь;
• соспесо – раскрученный рекламный ход, который только увеличивает прибыль заведения, а не служит благотворительностью.

Но, не смотря на большое количество скептиков и противников традиции, она продолжает жить во многих уголках Земли. Все дело в том, что людей, которые стремятся сделать мир лучше – немало. А кофе – любимый напиток миллионов и нет ничего плохого в том, чтобы угостить чашкой ароматного, крепкого напитка тех, кто не может побаловать себя такой роскошью.

Где в Украине можно найти «подвешенный» кофе

Популярность оплаченного кофе в Украине не слишком велика. Периодически о таких акциях можно прочитать в социальных сетях или увидеть информацию на сайтах кофеен. Но инициатива не сохраняется надолго. Причины все те же: нежелание «кормить» тех, кто не хочет зарабатывать и увеличивать за счет благотворительности прибыль кафе. Скептицизм легко объясним – за бесплатным кофе чаще приходят не действительно нуждающиеся, а хитрецы и экономные посетители – студенты, люди старшего поколения, сотрудники коммунальных предприятий. Таким образом, кофе не доходит до тех, кому был предназначен исторически – людей, действительно нуждающихся. А выбирать, кому отдать порцию, а кому нет, бариста не решаются в большинстве случаев – ни одному заведению не нужны скандалы и ругань.

Неужели в Украине нет caffe sospeso? Конечно же есть. Первый такой кофе появился в Харькове. «Поделиться добром» предложил журналист Зураб Аласания и его инициативу подхватили как харьковские кафе, так и заведения в Одессе, Киеве, Ужгороде, Львове. Наиболее популярной традиция была в период 2011–2015 г.г. Постепенно количество кафе, подвешивающих кофе, сократилось, но и сегодня угостить бесплатным кофе нуждающегося можно и в столице, и в других украинских городах.

Это интересно: День подвешенного кофе

Возродить традицию добрых дел пытались и на родине подвешенного кофе, в Неаполе. 10 декабря 2011 года сеть кофеен «Rete del Caffè Sospeso» при поддержке мэра города организовала День подвешенного кофе. В этот же день во всем мире отмечают Международный день защиты прав человека. Символично, не правда ли?