Как варить кофе в кофеварке правильно – детальная инструкция

Горячий, обжигающий, ароматный напиток бодрит и заставляет сердце биться быстрее. Он насыщает утро яркими красками. Помогает настроиться на продуктивную работу и словно говорит – «Все получится». Натуральный кофе издавна является одним из наиболее популярных энергетиков. Он удивляет многообразием ароматики и органолептики. Он может быть преисполнен горечи или радовать мягким тягучим вкусом. Какой бы сорт кофе вы не выбрали, важно знать, как сварить его правильно. Ведь от технологии приготовления, не менее чем от сортовых характеристик зерна, зависит окончательный результат – вкус и аромат настоящего кофе.

Как варить кофе в турке

С развитием технологий на современных кухнях появилось множество полезных девайсов. Модные капсульные машины для приготовления напитка намного упрощают задачу варки кофе. Но истинные ценители напитка утверждают – настоящий кофе из зерен можно сварить только на огне, используя для приготовления турку (джезву). Как правильно сварить кофе в этой небольшой посуде?

Для получения идеального вкуса, консистенции, аромата необходимо соблюдать технологию варки напитка и свежемолотые зерна.

Выбираем турку

Желание купить джезву может быть связано с трудностями выбора. В мире существует огромное количество вариантов турок! Они отличаются размерами, формой, объемом, материалом изготовления.

Традиционно джезвы изготавливали из меди. Посуда с толстыми стенками обладает высокой теплопроводностью и идеально подходит для варки кофе. В ней даже при начальном нагреве донышка происходит быстрое распределение температуры по всей поверхности меди, благодаря чему кофе прогревается и готовится равномерно по всему объему.

Сегодня турки из медных сплавов также популярны, как и много лет назад. Стоят они дорого, но в удобстве им нет равных. Хотя аналогов с высоким качеством приготовления напитка много:

• алюминиевые;
• керамические;
• глиняные;
• стальные;
• стеклянные.

При выборе джезвы учтите свойства материала, из которого она произведена. Алюминий стоит дешево, но при нагреве может выделять вредные для человека вещества. Это не лучший выбор для приготовления кофе.

Глиняные турки дешевые, красивые, но очень хрупкие. Еще одна особенность глины – пористость. Такая джезва впитает аромат того кофе, который будет приготовлен в ней первым. Если вы приверженец постоянства – можно купить недорогую турку из глины. Если любите побаловать себя разными вкусами – лучше поискать другой вариант.

Керамические джезвы не бояться температурных перепадов, долго сохраняют тепло, удобны, но могут разбиться при падении.

Стальные джезвы не изменяют вкуса и аромата кофе. Они прочны и не разобьются при случайном ударе или падении. Но нержавейка обладает низкой теплопроводностью, что может стать причиной пригорания кофе и его неравномерного приготовления. С такой туркой надо «найти общий язык».

Вывод. Идеальный вариант для варки хорошего молотого кофе – медная турка. Если же вы решили купить более бюджетный вариант – рассмотрите модели из керамики.

Форма турки  – высокая, с широким дном и узким горлышком, которое не позволит аромату напитка покинуть его в процессе варки. Объем – в зависимости от личных предпочтений, но не более чем на несколько маленьких чашек.

Технология варки молотого кофе в турке

1. Используйте только свежемолотые зерна! В пустую турку насыпьте 1–2 ложки молотого кофе (в зависимости от предпочтений крепости). Как правило, соотношение сухой смеси и воды составляет 1:9, но его вполне можно варьировать по вкусу.
2. Если пьете кофе с сахаром – добавьте к кофе необходимое количество сахара-песка.
3. Добавьте к подготовленной сухой смеси чистую воду (холодную или комнатной температуры) в объеме 100 г. Размешайте полученную массу до полного избавления от комочков.
4. Вкусный кофе можно готовить на конфорке или на песке – технология от этого не меняется. Нагревайте напиток в джезве на среднем огне.
5. В тот момент, когда на поверхности напитка начнет появляться пена и образовываться пузырьки турку следует снять с огня или песка. Кофе не должен кипеть! При кипении кофейные масла выгорают, что приводит к изменению вкуса напитка и появлению в нем горечи.

В среднем молотый кофе на конфорке готовится 4–5 минут. Если пенка не появилась вовремя – форма турки или технология нагрева выбраны неправильно.

Сколько воды необходимо наливать в турку? Этот параметр непосредственно зависит от количества приготовляемых порций напитка. Следует использовать джезву соответствующего объема. Так, для варки 4-х порций кофе потребуется турка вместимостью 250 мл. Такая посуда не подойдет для варки 1–2 чашек кофе.

Важно: Вода должна подниматься до узкого горлышка турки. Если количество напитка больше или меньше – используйте турку другого объема.

Как варить кофе с помощью техники

Если соблюдение традиций варки кофе в зернах не является частью ежедневного ритуала, уместно будет воспользоваться помощью современной техники. В тренде – электрические капсульные кофемашинки. Они справляются с задачей очень быстро и идеально.

На самом деле модификаций кофеварок множество. Некоторые из них полностью автоматизированы – достаточно поместить в соответствующие емкости кофе, воду, молоко и нажать на кнопку выбора рецепта. Другие – требуют большего числа манипуляций. Среди популярных вариантов – машина для кофе-эспрессо (компрессионная модель), рожковые и комбинированные модели. Перед началом использования такой техники следует внимательно ознакомиться с инструкцией.

Этапы приготовления кофе

Готовить вкусный кофе в капсульной машине очень просто. В отсек для капсулированного кофе поместите порцию уже подготовленной производителем смеси. Резервуар для воды заполните чистой холодной жидкостью. Если собираетесь варить кофе с молоком – заполните им соответствующую емкость. Осталось выбрать рецепт, поставить чашку в зону подачи напитка и включить машину.

Для варки молотого кофе в кофемашинке другого вида измельчите зерна, полученную смесь поместите в холдер (1 полная чайная ложка с «горкой» на 1 чашку) и утрамбуйте при помощи темпера. Налейте воду в резервуар и включите машину. Для приготовления одной порции напитка достаточно времени 20–30 секунд.

Кофе лучше подавать в подогретой чашке. Сделать это можно над паром или воспользовавшись функцией техники (подогрев чашки предусмотрен не во всех моделях).

Если времени на приготовление утреннего кофе совсем мало – купите полностью автоматизированную машину. Она справится даже с цельными зернами – сама их перемелет, сварит, нагрет чашку и подаст сигнал о готовности напитка. Приятного кофепития!