Айриш кофе рецепт - Как приготовить в домашних условиях

Айриш кофе рецепт - Как приготовить в домашних условиях

Айриш-кофе (кофе по-ирландски) – пожалуй, одно из самых красивых воплощений напитка из кофейных зёрен. Да и вкус его ничуть не уступает внешнему виду. Крепкий, ароматный, с добавлением настоящего ирландского виски напиток венчает облако из взбитых сливок. Классическая рецептура создания кофе по-ирландски даже зарегистрирована Всемирной организацией барменов.

Чем разнится классический Айриш-кофе и множество его аналогов? Отличия есть:

• в традиционном напитке обязательно присутствует ирландский виски (а не его заменители, как в коктейлях);
• сливки не доводятся до состояния очень густой пены (они взбиваются до состояния легкого облачка, а не упругих пиков).

Сегодня есть немало вариаций на тему Айриш-кофе, но все они не являются традиционными. Классический рецепт – тот самый, с лёгкой пенкой и виски.

История появления кофе по-ирландски

Удивительно, но один из самых популярных сегодня рецептов приготовления кофе родился не в раскрученном баре, а в аэропорту. Вернее, в его небольшом аналоге – на базе Фойнс. Это место до конца Второй мировой войны использовалось для пересадки пассажиров, направляющихся из Европы в Америку. В один день самолет был вынужден повернуть обратно и совершить посадку в Фойнсе. Замерзшие люди не могли согреться обычным чаем, даже добавление виски в горячий напиток спасало от холода мало. Приглашенный по экстренному вызову в ресторан аэропорта Фойнс шеф-повар Джозеф Шеридан решился на эксперимент и заменил чай на кофе, украсив его взбитыми «на скорую руку» сливками. Готовый напиток произвел фурор. На вопрос одного из неудачливых пассажиров о том,  какой это кофе, Шеридан ответил «Ирландский».

Кофе по-ирландски стал обязательной частью меню ресторана аэропорта в Фойнсе и в заведениях Шеннона. И лишь в 1951 году его случайно попробовал журналист Хроник Сан-Франциско, который и привёз рецепт удивительного напитка в Америку.

В 45-ом году терминал Фойнса закрыли, но в тот день, когда в первый раз был приготовлен кофе по-ирландски, в городе ежегодно собираются поклонники напитка и бариста со всех уголков мира, чтобы отметить важную для себя дату и посоревноваться в умении готовить и пить любимый кофе.

Как выбрать ингредиенты для Айриш кофе

Основа любого Айриш кофе – крепкий напиток из кофейных зёрен. Чаще всего это двойной эспрессо или крепкий кофе, сваренный в джезве. Поклонники кофе по-ирландски утверждают, что самый вкусный рецепт – на кофе, приготовленном во френч-прессе.

Итак, для приготовления Айриш-кофе понадобится хорошая 100%-ая арабика. Выберите зёрна средней степени обжарки. Помол подбирайте в зависимости от способа приготовления.

Обязательный ингредиент – виски. Он должен быть исключительно ирландским. Вода – с показателем минеральных веществ 75–250 мг/л.

Сливки – ещё один важный компонент кофейного коктейля. Оптимальная жирность продукта 20–30%, но подойдут и сливки меньшей жирности. Их взбивают до получения пены без пиков. Плохо взбитые сливки уйдут на дно бокала и свернутся при контакте с алкоголем.

Взбитые для Айриш кофе сливки должны литься в бокал. Такую консистенцию пены можно получить при взбивании венчиком вручную. Охладите сливки предварительно – они добавляются в кофе холодными.

Сахар лучше всего использовать тростниковый, ведь он быстрее растворяется в алкоголе. Если такого сахара нет – возьмите любой другой, но проследите, чтобы крупинок в напитке не осталось.

Рецепты приготовления Айриш кофе дома

Когда все ингредиенты приготовлены, осталось «собрать» кофе по-ирландски. Воспользуйтесь классическим рецептом или одним из альтернативных вариантов приготовления.

Классика Айриш кофе: рецепт

•  горячая кофейная основа – 80 мл;
• ирландский виски – 40 мл;
• взбитые сливки – 30 мл;
• тростниковый сахар – 1 ч.л.

Горячий свежесваренный кофе перелейте в высокий бокал. Добавьте в кофе сахар и растворите его. Добавьте в бокал теплый виски и перемешайте. Ровным слоем сверху напитка вылейте взбитые сливки (это удобно сделать по ложке или по лезвию ножа).

Хотите приготовить кофе по-ирландски с нежным карамельным вкусом? Попробуйте огненный рецепт. Количество ингредиентов такое же, как и для приготовления классики.

В высоком бокале смешайте нагретый виски с сахаром до растворения последнего. Наберите немного виски в чайную ложку и подожгите. Вылейте огненную смесь в бокал таким образом, чтобы его содержимое загорелось. Добавьте подготовленный кофе и закройте бокал блюдцем. Через полминуты добавьте сливки, вливая их тонкой струйкой на поверхность напитка.

Айриш крим – ещё один вариант кофе по-ирландски. Для его приготовления понадобится немного другой перечень компонентов:

• кофе – 100 мл;
• сливочный ликёр – 50 мл;
•  взбитые сливки – 40 мг;
• тростниковый сахар – по желанию;
• шоколад для декора – по желанию.

Вылейте в бокал кофе, растворите в нём сахар, добавьте в напиток ликёр (это может быть Бейлис или Carolans Irish Cream). Перемешайте и тонкой струйкой украсьте кофе сливками. Сверху можно посыпать тёртым шоколадом.

Ледяной Айриш-кофе – отличный выбор для лета. Айриш Айс готовят по тому же принципу, что и классический рецепт, но с некоторыми изменениями. Кофе варят, смешивают с сахаром и остужают. Полученный холодный напиток наливают в бокал, добавляют пару кубиков льда, холодный виски. Сверху бокал украшают пенкой из сливок.

Пьют ирландский кофе, не смешивая сливки и кофейный коктейль. Если пена правильно взбита – она не станет помехой для наслаждения напитком. Подавать Айриш кофе правильно в высоком бокале с толстыми стенками и ручкой. К такому кофе не подают сахарницу, ложку, соломинку. Пить кофе следует непосредственно из бокала, наслаждаясь смешением вкусов и потрясающим ароматом.