Кофе с разных регионов мира

Кофе с разных регионов мира

Кофе – один из двух самых распространенных напитков в мире. Бодрящая ароматная смесь впечатляет вкусом и насыщенностью, гармоничностью и сбалансированностью Видов и сортов кофе огромное количество – их характеристики разнятся, причём, во многом эти отличия обусловлены регионом произрастания, тем, как кофе выращивается и производится.

Где и как растёт кофе: вкус и аромат кофе стран и регионов мира

Все сорта кофе разные, но есть в них и кое что общее, что делает кофе именно тем напитком, который уважаем и любим не только гурманами, но и простыми обывателями. Можно не знать индивидуальных отличий и нюансов того или иного вида кофе и делать выбор исключительно полагаясь на собственные вкусовые рецепторы и обоняние. А можно – определить, кофе какого региона вам больше по вкусу и разрешить проблему выбора раз и навсегда.

От чего зависят вкус и аромат кофе? В большей степени – от климатических условий, в которых растут деревья. Так, арабика произрастает при температуре 15–25⁰С, деревья робусты выдерживают и более низкие отметки. Добиться стабильности температуры удаётся лучше всего в гористой местности – именно там, на склонах, растут самые богатые на урожай кофейные деревья.

Почва – не первостепенный фактор для произрастания кофейных деревьев. А вот влажность важна и в тропиках она идеальна.

Учитывая лучшие условия для выращивания кофейных деревьев, можно уверенно сказать – страны, в которых кофе хорошо растёт, расположены в зоне экватора, характеризуются обильными сезонами дождей и гористостью.

Дескрипторы кофе разных регионов произрастания

Вкусовые и ароматические характеристики кофе измеряются в дескрипторах – единицах, показывающих, что за ноты вкуса и аромата можно уловить в том или ином сорте зёрен. Именно эти ноты привлекают внимание к понравившемуся виду напитка. У некоторых сортов они схожи, у других – отличаются незначительно, у третьих – кардинально разнятся. Какие дескрипторы свойственны кофе из разных уголков мира? Среди самых популярных стран производителей кофейных зёрен можно выделить:

• Индия – травянистые и специевые ноты, какао, хорошие древесность и дымность, чернослив;
• Суматра – ореховый. Пряный, ванильный акценты, цитрусы, свежая древесина, сливочное масло;
• Бразилия – специи, орехово-шоколадные ноты, фруктовая кислинка;
• Колумбия – яблочные, ананасовые, грушевые ноты, лемонграсс, орехи, выпечка, кленовый сироп;
• Коста-Рика – ягодный привкус, цукаты, свежий хлеб, шоколад;
• Кения – пряные, травяные, карамельные нотки, сухофрукты, фрукты и ягоды, выпечка, коньяк, дым, острый шоколад, цукаты, корица.

Дескрипторы во многом описывают те ноты, которые стоит ожидать от данного вида кофе. Зная особенности напитков из разных регионов мира выбрать свой идеальный кофе будет намного проще. Рассмотрим подробнее, чем отличаются друг от друга сорта кофе из разных ареалов произрастания.

Самый популярный кофе из Бразилии

Где растёт больше всего кофе? Бразилия, пожалуй, самый популярный поставщик кофе в разных вариантах (сырые и обжаренные зёрна, молотый кофе разных фракций). В этой немаленькой по площади стране кофе выращивают в нескольких регионах, основные среди которых Могиана, Сул Минас, Серрадо. Пятая часть всех плантаций Бразилии отдана под выращивание арабики. Количество кофейных деревьев превышает 6 миллионов! В кофейной индустрии занято более 3,5 миллионов человек. Треть кофе в мире производит именно Бразилия.

Огромное число плантаций, разные климатические условия в регионах, многообразие способов обработки бразильского кофе позволили существенно разнообразить вкусовые и ароматические дескрипторы.

В большинстве случаев бразильский кофе выращивают на красноглиняной почве плоскогорья.  Вкус напитка хороший, достаточно крепкий, насыщенный. Кислинка практически отсутствует. Обрабатывают зерна чаще всего сухим способом, что значительно увеличивает плотность вкуса.

Напиток, сваренный из бразильского кофе, отличается ощутимой горчинкой, вкус резкий. В красноглиняных почвах большое количество хинина, который привносит во вкус лёгкие лекарственные нюансы. Нередко из бразильских сортов составляют смеси. Помогающие подчеркнуть преимущества зёрен и скрыть их специфичность.

Бразильский кофе – доступный по цене, крепкий, ароматный, отличный для утреннего пробуждения. Во вкусе ощущаются ноты какао, специй, шоколада, орехов. Наиболее выражен шоколадно-ореховый вкус в кофе из Могианы. Этим видам также свойственна очень легкая кислинка и отсутствие выраженной горечи. Кофе, выращенный в кофейном регионе Минас, отличается интенсивным вкусом с нотами черного шоколада, сухофруктов, орехов. Кофе из Серрадо отлично сбалансированный, с оттенком кислинки, ароматом меда и какао.

Индия: кофе, который завораживает ароматом

Кофе в Индии растет уже около 300 лет. В страну кофейные зёрна попали из Йемена – их привез в Индию путешественник Баба Будан в 1670 году. Их было всего 7 штук, но именно эти бобы стали основоположниками индийских кофейных плантаций. Коммерческому производству кофе в Индии всего 150 лет, но продукция уже давно пользуется немалой популярностью в мире. Кофе из Индии насыщенный, с горьким послевкусием, ярко выраженными ароматическими нотами. За границами страны продается несколько сортов кофе, самый популярный из них – Мансун Малабар.

Кофейные плантации в Индии окружены садами, аромат которых впитывают плоды кофе. Изысканный, дорогой, отлично сбалансированный запах увлекает нотами дерева, дыма, овощей и трав, специй, пряностей, какао, орехов. Ярко выражены ноты чернослива. Индийский кофе характеризуется низкой кислотностью, напитку характерный землистый, горьковатый вкус.

Кофе из Коста-Рики: идеальные вкусовые качества

Кофейная индустрия Коста-Рики – одна из наиболее развитых на планете. Это единственная страна, в которой природой созданы идеальные условия для выращивания арабики. Влажные дождевые леса, вулканы, высокогорные плантации – все детали складываются таким образом, что результат просто обязан быть великолепным. Кофе из Коста-Рики – идеален для ценителей напитка, внимательно относящихся к своему здоровью. При отличных вкусовых и ароматических характеристиках напиток содержит минимум кофеина, имеет мягкий вкус, насыщенный выраженный аромат. Это кофе средней крепости, в букете которого явственно ощущаются ноты ягод, хлеба, белого винограда, ежевики, чёрного шоколада.

Суматра: кофе с многогранным букетом

Индонезия славится кофе, который растет на островах. Зерна с Суматры стали основой для популярных во всех уголках Земли предложений – «Анкола» и «Манделинг». Выращиваются деревья на высокогорных плантациях (до 2 тыс. м.). Для получения дымного вкуса и аромата кофейные зерна могут выдерживаться на складах около года.

Кофе из Суматры имеет сложный и многогранный вкус. Это – ощутимые специи, кислотность, древесные ноты, цветочные и ореховые нюансы. Тело напитка высокой плотности, тягучее. Хорошо ощущаются ноты сладости, терпкость, цитрусовые тона и легкая горчинка. Гурманы выбирают кофе из Суматры за цитрусовость (апельсин, лайм, грейпфрут), аромат яблок, смесь нот пряностей и древесины, интересную дымность.

Колумбия: идеальная арабика с тропическими нотами

Сколько в Колумбии растёт кофейных деревьев? Это вторая по производительности «кофейная» страна. Колумбийский кофе выращивают на горных склонах Анд на высоте до 1800 метров над уровнем моря. Благодаря идеальному климату здесь вырастают лучшие виды кофе с насыщенным вкусом, средней кислотностью, сливочным ароматом. Выращивают в Колумбии исключительно арабику – в Андах для неё идеальные условия. Обрабатываются зёрна, в преобладающем большинстве случаев, влажным способом, что обеспечивает вкусу бархатистость, усиливает аромат. Колумбийский кофе – это идеальный баланс и гармоничность. В нём легко распознать сладкие, сиропистые, яблочные ноты, вкус тропических фруктов, груши, тягучего кленового сиропа.

Кения: достоинства кофе из Африки

Кения – родина одного из самых лучших кофе. Обрабатывают кофейные зёрна здесь разными способами. При влажном результат потрясает рецепторы. Это гармоничный, до мельчайшего нюанса сбалансированный букет: умеренные фруктовые и винные ноты, яркая кислинка, насыщенный, но в тоже время свежий вкус, сладость и пряность, оттенки майорана, тимьяна, мяты, карамельность и ягодные нюансы. Во вкусе ощущаются сушеные фрукты, сочное яблоко, ежевика. После плотного, обволакивающего тела остаётся послевкусие с нотками выпечки, коньяка, сигар.

Кофе, обработанный сухим методом, выделяется яркими нотами шоколада с перцем. В аромате выражены ноты тропических фруктов, цукатов, во вкусе явственно ощущаются яблоки и крыжовник, острый красный перец и корица. После того, как кофе в чашке закончится, во рту останется кофейный привкус печёных яблок и ванильного сахара.

Кофе регионов мира: выбирайте душой

Не стоит подходить к выбору кофе с прагматической точки зрения. Вкус и аромат каждого сорта зависят от настолько мелких нюансов, что предусмотреть все невозможно. Выбирайте кофе, который вам по душе. А если остались сомнения  – обратитесь к профессиональным консультантам. Мы знаем всё о кофе из любой точки планеты.