Кофе в зернах

Кофе в зернах: виды, преимущества и особенности выбора продукта

Кофе – один из самых востребованных и любимых напитков в мире. Свою популярность он завоевал благодаря необычным свойствам, оригинальному вкусу и потрясающему аромату. Все эти характеристики “на любителя”, ведь горьковатый, крепкий, насыщенный напиток нравится не всем. Но если вы входите в ту группу людей, которые ценят и любят кофе именно за его нестандартность, то точно знаете, что максимальное удовольствие можно получить, приготовив кофе в зернах. 

Цельный кофе – эталон сырья для варки напитка. Само по себе зернышко является натуральной капсулой, которая предохраняет от “выветривания” все самые важные качества продукции – вкус, аромат, крепость. Если дома есть кофемолка – смело покупайте не измельченный продукт и наслаждайтесь полнотой его букета.

Кофе в зернышках купить хочется уже от одного вида плодов. Красивый цвет с золотистым отливом, продолговатая форма с тонким желобком, разделяющим зерно на 2 равные частички. Вдохните аромат, источаемый плодами – он украшает собой все окружающее пространство. В зависимости от сорта кофе в запахе будут ощущаться и превалировать разные нотки – горького шоколада, фруктов, пряностей, цветов, ореха, карамели. Подбирайте на свой вкус, но помните – характеристики готового напитка зависят не только от сорта, но и от того, как была проведена его подготовка.

На рынке кофе представлен двумя сортами и купажами, составленными из них:

• арабика характеризуется более тонким и изысканным вкусом, в котором ощущается кислинка (сорта, выращиваемые высокого в горах, имеют более выраженный и многогранный вкус, за что их ценят настоящие гурманы кофе);

• робуста – кофе с ощутимой горчинкой и терпкостью во вкусе, в нем больше кофеина.

Выбирая цельный кофе вместо молотого вы получаете:

• максимальное количество природных качеств зерна, полноту вкуса и аромата;

• большее количество кофеина;

• насыщенный и яркий вкус, особенно, при приготовлении напитка в кофемашине.

Но все эти качества зависят еще и от того, как именно плоды были обжарены.

Обжарка кофе: какая она бывает и на что влияет

При нагревании кофейное зерно испаряет влагу и в нем происходит процесс карамелизации, при котором сахароза трансформируется в карамелин. Обжаренные зерна увеличиваются в размере, сильнее проявляется их запах, цвет становится коричневатым. А вот степень потемнения во многом зависит от степени обжарки. За аромат обжаренного кофе отвечает кафеоль – вещество, выделяемое зернами при термической обработке. Выбирая кофе обязательно уточните, какой он обжарки – от этого фактора во многом зависят свойства приготовленного из зерна напитка. 

Основных степеней обжарки несколько. Известные производители строго придерживаются правил термической обработки плодов, благодаря чему по названию кофе можно предугадать, какой вкус и аромат он будет иметь:

1. Светлая обжарка – придает зернам светло-коричневый цвет и выделяет во вкусе кислинку.

2. Универсальная или средняя обжарка – зерна приобретают более темный цвет, в них проявляется кислинка, сладость, ощущается горчинка – все эти нюансы выражены в равной степени. Поверхность зерна остается сухой без маслянистости. Вкус более насыщенный и яркий, чем при слабой обжарке.

3. Темная обжарка делает зерна темно-коричневыми, на поверхности плодов появляется масляная пленка. Во вкусовых нюансах превалирует горечь. 

Обжарку выбирают не только по критерию запланированного для получения вкуса и аромата, но и в зависимости от сорта кофе. Так, кенийскую и ямайскую арабику чаще всего обжаривают в слабой степени – именно в этом случае лучше всего проявляются свойства этих видов зерен. 

Большинство обжаренных зерен – универсальной обжарки. Темная используется реже, ведь придает кофе достаточно специфический вкус, который далеко не всем нравится. Есть и промежуточные степени обжарки, позволяющие соединить в одном зерне преимущества более слабой и сильной обработки.

Как выбрать зерновой кофе по составу

В большинстве случаев производители объединяют два вида зерна в один купаж. Смесь арабики и робусты позволяет получить сбалансированный вкус напитка и украсить его нюансами, которых нет в том или ином виде плодов. Есть в продаже и чистая арабика, и робуста 100%, так что подобрать продукцию на свой вкус не составит труда. При выборе зерен обратите внимание на описание продукции – оно обязательно должно содержать информацию о составе купажа и используемых при его создании сортах. Если возникают сомнения – проконсультируйтесь со специалистами интернет-магазина 1001coffee в Киеве. Мы поможем подобрать оптимальный по характеристикам продукт.

Какие параметры учитывать при выборе зернового кофе

О чем еще стоит знать для того, чтобы приобрести хороший кофе в зернах в Украине? При подборе продукции обратите внимание на:

• бренд-производитель;

• состав смеси или моносорта;

• вкусовые ноты и акценты;

• степень обжарки;

• интенсивность и крепость;

• тип зерен;

• страна происхождения кофе;

• вес продукции в упаковке;

• цена товара.

Вкус и аромат, как и другие вкусовые характеристики готового напитка, могут зависеть от таких незначительных на первый взгляд моментов, как место сбора плодов, степень их зрелости, климат и погода в регионе и в процессе роста плодов, и во время их сбора и сушки. На качество кофе влияет интенсивность солнечных лучей, частота и сила дождей и другие мелочи, на которые обыватель и не обратит внимание. Для гурманов эти детали могут оказаться решающими. Поэтому рекомендуем узнать подробности о заинтересовавшем вас продукте у консультантов магазина и точно понять, какой именно кофе вы хотите заказать в Киеве.  

Почему стоит купить зерновой кофе в интернет-магазине 1001coffee

В нашем каталоге вы найдете большое количество качественных моносортов и смесей зернового кофе. Это продукция от известных брендов и нашего собственного производства, созданная с точным знанием того, каким должен быть хороший кофе. Мы не просто продаем кофе. Мы:

• помогаем выбрать онлайн качественные сорта и купажи с учетом ваших предпочтений;

• обеспечиваем быструю доставку товаров в Киеве и в другие населенные пункты Украины;

• предлагаем купить кофе в максимально удобном формате – от небольших упаковок до пачек по килограмму и больше;

• соблюдаем все гарантированные Законом Украины права потребителей.

В магазине вы найдете зерна для приготовления в кофемашинах разных типов, варки в джезве, запаривания и других способов приготовления. Узнавайте подробности у консультантов интернет-магазина и заказывайте с максимальным удобством.