Кава в зернах

Кава в зернах: види, переваги та особливості вибору продукту

Кава – один із найбільш затребуваних та улюблених напоїв у світі. Свою популярність він завоював завдяки незвичайним властивостям, оригінальному смаку та приголомшливому аромату. Всі ці властивості "на любителя", адже гіркий, міцний, насичений напій подобається не всім. Але якщо ви входите в ту групу людей, які цінують і люблять каву саме за її нестандартність, то знаєте, що максимальне задоволення можна отримати, приготувавши каву в зернах.

Цілісна кава – зразок сировини для варіння напою. Саме собою зернятко є натуральною капсулою, яка оберігає від “вивітрювання” всі найважливіші якості продукції – смак, аромат, міцність. Якщо вдома є кавомолка – сміливо купуйте не подрібнений продукт та насолоджуйтесь повнотою його букета.

Каву в зернятках купити хочеться вже від одного виду плодів. Гарний колір із золотистим відливом, довгаста форма з тонким жолобком, що розділяє зерно на 2 рівні частинки. Вдихніть аромат, що витікає плодами – він прикрашає собою весь навколишній простір. Залежно від сорту кави в запаху будуть відчуватися та превалювати різні нотки – гіркого шоколаду, фруктів, прянощів, квітів, горіха, карамелі. Підбирайте на свій смак, але пам'ятайте – характеристики готового напою залежать не тільки від сорту, а й від того, як було проведено його підготовку.

На ринку кави представлений двома сортами та купажами, складеними з них:

• арабіка характеризується більш тонким і вишуканим смаком, у якому відчувається кислинка (сорти, що вирощуються високого в горах, мають більш виражений і багатогранний смак, за що їх цінують справжні гурмани кави);
• робуста - кава з відчутною гіркуватістю і терпкістю в смаку, в ньому більше кофеїну.

Вибираючи цільну каву замість меленої ви отримуєте:

• максимальна кількість природних якостей зерна, повноту смаку та аромату;
• більша кількість кофеїну;
• насичений і яскравий смак, особливо при приготуванні напою в кавомашині.

Але всі ці якості залежать ще й від того, як саме плоди обсмажені.

Обсмаження кави: яка вона буває і на що впливає

При нагріванні кавове зерно випаровує вологу і в ньому відбувається процес карамелізації, при якому цукроза трансформується в карамелін. Обсмажені зерна збільшуються у розмірі, сильніше проявляється їхній запах, колір стає коричневим. А ось ступінь потемніння багато в чому залежить від ступеня обсмажування. За аромат обсмаженої кави відповідає кафеоль – речовина, що виділяється зернами під час термічної обробки. Вибираючи каву обов'язково уточніть, якою вона обсмажується – від цього фактора багато в чому залежать властивості приготованого із зерна напою.

Основних ступенів обсмажування кілька. Відомі виробники суворо дотримуються правил термічної обробки плодів, завдяки чому за назвою кави можна передбачити, який смак та аромат вона матиме:

1. Світла обсмажування – надає зернам світло-коричневого кольору і виділяє смак кислинку.
2. Універсальна або середня обсмажування - зерна набувають темнішого кольору, в них проявляється кислинка, насолода, відчувається гіркуватість - всі ці нюанси виражені в рівній мірі. Поверхня зерна залишається сухою без олійності. Смак більш насичений і яскравіший, ніж при слабкій обсмажуванні.
3. Темна обсмажування робить зерна темно-коричневими, на поверхні плодів утворюється масляна плівка. У смакових аспектах переважає гіркоту.

Обсмажування вибирають не лише за критерієм запланованого для отримання смаку та аромату, але й залежно від сорту кави. Так, кенійську та ямайську арабіку найчастіше обсмажують у слабкому ступені – саме в цьому випадку найкраще виявляються властивості цих видів зерен.

Більшість обсмажених зерен – універсальної обсмажування. Темна використовується рідше, адже надає кави досить специфічного смаку, який далеко не всім подобається. Є й проміжні ступені обсмажування, що дозволяють поєднати в одному зерні переваги більш слабкої та сильної обробки.

Як вибрати зернову каву за складом

У більшості випадків виробники поєднують два види зерна в один купаж. Суміш арабіки та робусти дозволяє отримати збалансований смак напою та прикрасити його нюансами, яких немає у тому чи іншому вигляді плодів. Є у продажу і чиста арабіка, і робуста 100%, так що підібрати продукцію на свій смак не важко. При виборі зерен зверніть увагу на опис продукції – воно обов'язково повинно містити інформацію про склад купажу і сорти, що використовуються при його створенні. Якщо виникають сумніви – проконсультуйтеся зі спеціалістами інтернет-магазину 1001coffee у Києві. Ми допоможемо підібрати оптимальний за характеристиками продукт.

Які параметри враховувати при виборі зернової кави

Про що ще варто знати для того, щоб придбати хорошу каву в Україні? При підборі продукції зверніть увагу на:

• бренд-виробник;
• склад суміші або моносорту;
• смакові ноти та акценти;
• ступінь обсмажування;
• інтенсивність та фортеця;
• тип зерен;
• країна походження кави;
• вага продукції в упаковці;
• ціна товару.

Смак та аромат, як і інші смакові характеристики ки готового напою можуть залежати від таких незначних на перший погляд моментів, як місце збирання плодів, ступінь їх зрілості, клімат і погода в регіоні і в процесі зростання плодів, і під час їх збирання та сушіння. На якість кави впливає інтенсивність сонячних променів, частота та сила дощів та інші дрібниці, на які обиватель і не зверне увагу. Для гурманів ці деталі можуть бути вирішальними. Тому рекомендуємо дізнатися подробиці про продукт, що вас зацікавив, у консультантів магазину і точно зрозуміти, яку саме каву ви хочете замовити в Києві.

Чому варто купити зернову каву в інтернет-магазині 1001coffee

У нашому каталозі ви знайдете велику кількість якісних моносортів та сумішей зернової кави. Це продукція від відомих брендів і нашого власного виробництва, створена з точним знанням того, якою має бути хороша кава. Ми не просто продаємо каву. Ми:

• допомагаємо вибрати онлайн якісні сорти та купажі з урахуванням ваших уподобань;
• забезпечуємо швидку доставку товарів у Києві та в інші населені пункти України;
• пропонуємо купити каву у максимально зручному форматі – від невеликих упаковок до пачок по кілограму та більше;
• дотримуємося всіх гарантованих Законом України прав споживачів.

У магазині ви знайдете зерна для приготування в кавомашинах різних типів, варіння в джезві, запарювання та інших способів приготування. Дізнайтеся подробиці у консультантів інтернет-магазину та замовляйте з максимальною зручністю.